蔡萬興老店

以前元宵節前經過南昌路口，總會看到 “蔡萬興“ 這店招下面長長的人龍。
卻一直沒有緣份嚐過。

現在大紅的新招牌掛在牯嶺街和南昌街之間，福州街 16-6 號。

有名的是江浙寧波菜式，像是蔥燒鯽魚、排骨菜飯這類吃食，
粽子、酒釀湯圓...等甜點心也是遠近馳名。


上週某晚七時許經過附近便停下來吃飯，
隨意點了 2)豆沙粽 3) 三鮮炒糕，和 4) 排骨菜飯。

這粽子的精妙處是在米粒上，乍見是顆顆還很分明，
但入口竟是類似於年糕的軟稠口感，不過分甜膩，份量恰好，
但 “王記府城“ 豆沙粽那一顆畫龍點睛的桂圓肉實在是太得我心啦，
家算是伯仲。

三鮮是量多的海蔘、花枝和魷魚，該有的草菇香菇冬筍也沒缺，
全部切成片狀下鍋去炒，
所謂的 “鑊“ 氣有到位，油香和芡汁均勻地包覆在厚度恰好的寧波年糕片上，
嚼啊嚼地很有口感。

豬油、米和青江菜悶煮出來的菜飯，
因為不可能有店家做的比 “隆記“ 還可怕，除了有點兒油膩之外，
還算美味。
排骨頗具古早風味，先滷後炸再淋上精練的醬汁，又鹹又香。
（可能要暫時拋開一下健康...）


嗯？怎麼還來？
是啊，因為蓋在菜飯上那片靠近骨頭的地方沒有熟，
服務阿桑見狀連忙又補了一片上來...

和多數人的感想一般，老店的驕傲大約只在餐點上感覺的到，
至於服務，好聽的說法是很有家庭氣氛囉。


（黑心？嗯，是 “治安死角“ 喔，是監視器照不到的地方嗎？太妙啦！）